Finden Sie heraus, wie man hausgemachte Udon-Nudeln macht

Sie fragen sich, woraus Ihre hausgemachten Udon-Nudeln bestehen? Udon ist eine dicke Nudel japanischer Herkunft aus Weizenmehl, Wasser, und Salz, normalerweise in einer einfachen Brühe auf Dashi-Basis serviert. Die Form und Größe deiner selbstgemachten Udon-Nudeln sollte im getrockneten Zustand der von Fettuccine ähneln. Frisches Udon ist runder und praller. Aber in beiden Fällen, ihre glatten, angenehme Textur macht sie ansprechend und vielseitig. Ihre hausgemachten Udon-Nudeln sind dicker als Buchweizen-Soba-Nudeln – normalerweise zwei bis vier Millimeter – und können entweder flach oder abgerundet sein.

„Getrocknete Udon-Nudeln sind gut und im Laden gekaufte vorgekochte Udon funktionieren gut. Aber es geht nichts über hausgemachte Udon-Nudeln und ob du es glaubst oder nicht, du kannst das unwiderstehlich glatt machen, zäh, frühlingshafte Nudeln selbst zu Hause. Selbstgemachte Udon-Nudeln erfordern keine großen Fähigkeiten. Nur Wasser, Mehl, ein Nudelholz, und ein bisschen geduld. Beim Kneten des Teigs, das das Gluten im Mehl aktiviert und den Nudeln ihre Textur verleiht, macht deine Arme müde und macht dich frustriert, tun, was Hausköche in Japan tun: Den Teig in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben, wickle es in ein Handtuch, und knete mit deinen Füßen!”

Wenn Sie auf den Teig treten, werden Ihre hausgemachten Udon-Nudeln jedoch weich und zäh, zu viele Schritte machen sie zu zäh und du musst das Udon möglicherweise länger kochen. Die richtige Anzahl an Schritten ist also 50 mal.

Udon-Nudeln kaufen

Es gibt so viele Marken von Udon-Nudeln im Handel, egal ob getrocknet oder frisch. Der Unterschied zwischen ihnen ist daher nicht so groß, Ihre Wahl hängt weitgehend davon ab, was Sie wollen oder was Ihnen zur Verfügung steht.

Vollkorn-Udon ist eine Variante, die Sie in Naturkostläden finden könnten. Zweifellos, sie sind nahrhafter, obwohl ihr Charakter der Soba etwas näher kommt als der traditionellen dicken asiatischen Nudel.

Getrocknete Udon wird meistens in in Zellophan verpackten 8-Unzen-Packungen verkauft und gekocht wie jede Art von Pasta – in viel schnell siedendem Wasser. Folgen Sie am besten den Anweisungen des Pakets. Sie dauern ungefähr 5 zu 7 Minuten al dente kochen. Einige Anweisungen erfordern ein kurzes Spülen nach dem Abtropfen, etwas Stärke wegwaschen. Abgepacktes Udon hält sich fast unbegrenzt in der Speisekammer. Getrocknetes Udon ähnelt in seiner Form Fettuccine, etwas flacher als der frische Typ.

Frisches Udon ist praller und runder als die getrocknete Sorte. Sie kommen in versiegelten Verpackungen in Mengen von 12 zu 16 Unzen (oder mehr). Einmal gekauft, Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und behalten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum im Auge. Diese Nudeln sind fast gebrauchsfertig, damit Sie sie zuletzt zu Suppen hinzufügen können 2 zu 3 Minuten kochen. Für Pfannengerichte und kalte Gerichte, du musst sie noch kochen 2 zu 3 Minuten – wie bei den getrockneten Nudeln, Folgen Sie am besten den Anweisungen des Pakets.

Sind selbstgemachte Udonnudeln gut für dich?

Da deine hausgemachten Udon-Nudeln hauptsächlich aus Kohlenhydraten bestehen, es ist ratsam, hausgemachte Udon-Nudeln mit Gerichten zu kombinieren, die viel Gemüse enthalten – Suppen, Pfannengerichte, und Salate. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, Weizen zu essen, dann sind hausgemachte Udon-Nudeln nicht anders. Viel Kohlenhydrate und wenig Fett, eine Tasse gekochte Nudeln enthält 4 Gramm Protein und eine bescheidene Menge an Ballaststoffen und Eisen.

Wie man hausgemachte Udon-Nudeln macht – Schritt für Schritt Rezept

Zutaten

• Allzweckmehl
• Koscheres Salz
• Wasser

Richtungen

1. In einer großen Rührschüssel, Mehl und Salz mischen. Hinzufügen 1 1/4 Tassen Wasser. Mit den Händen mischen, bis sich der Teig zu einigen großen Klumpen zusammenfügt. Teig fest andrücken und kneten, loses Mehl einarbeiten, bis keins mehr übrig ist. Falls benötigt, noch etwas Wasser hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal, bis du das ganze Mehl einarbeiten kannst.
2. Den Teig glatt kneten, Über 5 Protokoll. Den Teig mit Plastik abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen. Dadurch entspannt sich der Teig und lässt sich leichter ausrollen.
3. Verwenden Sie ein großes Nudelholz und während Sie den Teig ausrollen, den Teig gelegentlich drehen 90 Grad und leicht mit Mehl bestäuben.
4. Gleichmäßig rollen. Die Teigdicke sollte etwas weniger als 1/4″ betragen.
5. Wenn Ihnen der Teig zu viel Widerstand leistet, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig ruhen lassen 5-10 Protokoll.
6. Wenn der Teig die gewünschte Dicke erreicht hat, den Teig zu Dritteln falten (wie eine Brieffalte) und in 1/8″ dicke Nudeln schneiden.
7. Nudeln mit Mehl bestäuben und trennen. Sofort kochen.

Was lässt sich zu deinen hausgemachten Udon-Nudeln kombinieren?

• Zuckererbsen.
• Möhren (in dünne Scheiben geschnitten oder Julienne-Karotten verwenden)
• Frische Pilze.
• Maiskörner.
• Hartgekochtes Ei (schon hart gekocht, einfach halbieren)
• Dünn, geröstete Algenscheiben (wollen)
• Frische Sojasprossen.
• Spinat

Hier ist ein köstliches hausgemachtes Udon-Nudelnbrühe-Rezept

Zutaten

• 4 Tassen dashi
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Mirin

Richtungen

In einem Topf, Zutaten mischen und zum Köcheln bringen. Mit frischen Udon-Nudeln servieren, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Andere Möglichkeiten, Ihre hausgemachten Udon-Nudeln zu verwenden

In Suppen: Brechen Sie trockenes Udon vor dem Kochen in zwei Hälften, dann abgießen und in letzter Minute zu Gemüse- und Misosuppen nach asiatischer Art geben. Bei Verwendung von frischem Udon, fügen Sie sie kurz vor Ende der Garzeit der Suppe hinzu.

In Pfannengerichten: Udon-Nudeln lassen sich hervorragend mit gebratenem Gemüse kombinieren. Verwenden Sie mindestens ein gleiches Verhältnis von Nudeln zu Gemüse, um das Kohlenhydrat- und Nährstoffverhältnis zu verbessern.

Kalte Nudelgerichte: Neben Erdnuss- oder Sesamnudeln, Udon eignet sich für andere kalte Nudelgerichte. Kombinieren Sie mit knusprigem ungekochtem oder sehr leicht gedünstetem Gemüse wie Paprika, Bok Choy, Brokkoli, Sellerie, Möhren, Frühlingszwiebeln, usw., und mit Sesam-Ingwer-Salat-Dressing anziehen.

Eine einfache Beilage: Für eine leckere Beilage, Udonnudeln mit Sojasauce würzen und mit Frühlingszwiebeln oder Sesam garnieren. Um ein schnelles und gesundes Hauptgericht zuzubereiten, etwas Tofuwürfel dazugeben.

Erdnuss- oder Sesamnudeln: Kombinieren Sie gekochtes Udon mit Kokosnuss-Erdnuss-Sauce. Kalte Udonnudeln passen auch hervorragend zu Sesamsauce. Diese Art von Gerichten kann man mit knusprigem Gemüse aufgießen und kalt oder warm servieren.

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Kredit:

https://steamykitchen.com/43189-homemade-udon-noodle-recipe-morimoto.html

https://theveganatlas.com/a-guide-to-udon-noodles-with-tips-uses-and-recipes/